Penggunaan maltitol sebagai pengganti gula memiliki keuntungan fisiologis sebagai berikut:
- Pemanis dengan rasa manis dengan intensitas yang mirip sukrosa
- Mengandung kalori rendah yaitu 2,1 kalori per gram sehingga dapat dimanfaatkan oleh penderita diabetes karena tidak menaikkan kadar glukosa darah
- Non kariogenik karena bakteri mulut pembentuk plak (S.mutans) tidak dapat memetabolisme maltitol. Sehingga tidak terjadi produksi asam yang mengakibatkan demineralisasi
- Tidak mengakibatkan kenaikan glukosa darah dan dapat digunakan dalam diet diabetes