Maltodekstrin merupakan karbohidrat kompleks yang biasa digunakan sebagai pengental, pengisi, dan pemanis pada produk makanan dan minuman. Itu terbuat dari pati, biasanya jagung, beras, atau kentang, dan terdiri dari rantai glukosa dengan panjang yang bervariasi. Pada artikel ini, kami akan mengulas bukti ilmiah tentang penggunaan Maltodekstrin dalam makanan dan minuman, serta potensi manfaat kesehatannya.
- Maltodekstrin sebagai sumber karbohidrat: Maltodekstrin adalah karbohidrat kompleks yang cepat diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh. Ini terdiri dari rantai glukosa dengan panjang yang bervariasi, yang membuatnya menjadi sumber karbohidrat yang dapat dicerna dengan cepat. Studi telah menunjukkan bahwa mengkonsumsi Maltodekstrin sebelum dan selama latihan dapat meningkatkan kinerja atletik dengan memberikan sumber energi yang stabil (1, 2).
- Maltodekstrin dalam nutrisi olahraga: Maltodekstrin umumnya digunakan dalam produk nutrisi olahraga sebagai sumber energi, karena cepat diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh. Studi telah menunjukkan bahwa mengkonsumsi Maltodekstrin sebelum dan selama latihan dapat meningkatkan kinerja atletik dengan memberikan sumber energi yang stabil (3, 4). Sebuah studi yang diterbitkan dalam International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism menemukan bahwa mengonsumsi Maltodekstrin selama latihan daya tahan meningkatkan kinerja sebesar 11% (5).
- Maltodekstrin sebagai pengental dan pengisi: Maltodekstrin adalah bahan serbaguna yang digunakan dalam produk makanan sebagai pengental dan pengisi. Ini digunakan untuk menambah volume dan memperbaiki tekstur makanan tanpa menambah kalori yang signifikan. Ini menjadikannya bahan yang berguna bagi individu yang mencoba mempertahankan atau menurunkan berat badan (6).
- Maltodekstrin sebagai bahan yang aman: Maltodekstrin adalah bahan aman yang tidak beracun dan tidak mengandung bahan atau bahan kimia buatan. Ini juga bebas gluten dan cocok untuk penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten.
Maltodekstrin merupakan karbohidrat kompleks yang biasa digunakan sebagai pengental, pengisi, dan pemanis pada produk makanan dan minuman. Bukti ilmiah mendukung penggunaan Maltodekstrin sebagai sumber karbohidrat, karena dapat meningkatkan performa atletik dan menyediakan sumber energi yang stabil. Ini juga digunakan sebagai pengental dan pengisi produk makanan yang bermanfaat untuk manajemen berat badan. Maltodekstrin adalah bahan aman yang cocok untuk berbagai kebutuhan diet.
Referensi:
- Jentjens RL, Jeukendrup AE. Determinants of post-exercise glycogen synthesis during short-term recovery. Sports Med. 2003;33(2):117-144.
- Coggan AR, Coyle EF. Metabolism and performance following a large glucose ingestion. Med Sci Sports Exerc. 1991;23(12):1442-14