Corn Starch | Tepung Jagung | Tepung Maizena

Rp292,500.00

Jual harga Rp 11,700,-/kg, minimum pemesanan 25 kg (1 zak).

Corn Starch atau Tepung Jagung atau yang umumnya disebut tepung maizena, terbuat dari pati jagung yang dihaluskan, lalu diambil sarinya, lalu dikeringkan, sampai berbentuk butiran tepung. Umumnya digunakan untuk pengental saus maupun sup, sebagai anti gumpal pada gula halus, untuk daging dan ikan olahan, memberikan efek renyah, garing, sedangkan untuk puding memberikan tekstur lembut dan halus.

SKU: CORNST-XXXPRCNT-1 Categories: , Tags: , ,

Corn Starch atau Tepung Jagung atau Tepung Maizena

Corn Starch atau Tepung Jagung atau yang umumnya disebut tepung maizena, terbuat dari pati jagung yang dihaluskan, lalu diambil sarinya, lalu dikeringkan, sampai berbentuk butiran tepung. Umumnya digunakan untuk pengental saus maupun sup, sebagai anti gumpal pada gula halus, untuk daging dan ikan olahan, memberikan efek renyah, garing, sedangkan untuk puding memberikan tekstur lembut dan halus

Tepung Maizena atau Corn Starch atau Tepung Jagung adalah tepung pati jagung yang merupakan karbohidrat yang diekstrak dari biji jagung. Produk yang berbentuk serbuk atau tepung putih ini digunakan untuk berbagai kebutuhan bahan baku snack / jajanan, kebutuhan dapur atau rumah tangga serta dibutuhkan pula untuk keperluan industri.

Cornstarch atau Tepung Maizena atau Tepung Jagung merupakan salah satu bahan baku produk sereal paling penting dan dibutuhkan di dunia. Untuk beberapa negara tertentu produk tersebut telah dianggap sebagai salah satu makanan pokok mereka karena sereal berbahan baku cornstarch atau tepung maizena ini memiliki kelebihan dan manfaat untuk kesehatan.

Karena cornstarch atau tepung maizena dibuat dari bahan baku jagung dan telah dimurnikan sehingga hanya mengandung karbohidrat tanpa mengandung protein maka produk ini termasuk sebagai produk bebas gluten atau gluten free.

Cornstarch atau tepung maizena terdiri dari rantai panjang molekul pati dan ketika dipanaskan pada suatu larutan maka akan menimbulkan kondisi kental atau membuat campuran larutan tersebut akan mengental. Pengentalan ini terjadi karena adanya reaksi penggumpalan atau penyerapan air atau proses gelatinase ke dalam cornstarch atau tepung maizena tersebut. Karena kondisi tersebut maka perlu diperhatikan untuk menyimpan cornstarch atau tepung maizena ini senantiasa berada dalam kemasan atau wadah yang kedap air. Selain cornstarch atau tepung maizena juga harus dijauhkan dari area atau kondisi panas yang ekstrim. Apabila cornstarch atau tepung maizena disimpan dalam wadah tertutup dan di tempat yang sejuk dan kering maka cornstarch atau tepung maizena akan bertahan sangat lama.

Bahan Baku Cornstarch atau Tepung maizena

Cornstarch atau tepung maizena diproduksi dari bahan baku biji jagung. Proses berikutnya adalah pemisahan gluten / menghilangkan konten gluten dari pati. Pati tersebut kemudian disempurnakan yang diikuti oleh dehidrasi dan proses pengeringan.

Pemilihan bibit, teknik menanam serta proses pengolahan biji jagung tersebut, semuanya memiliki pengaruh terhadap mutu atau kualitas akhir dari cornstarch atau tepung maizena tersebut.

Mutu dan Kualitas Cornstarch atau Tepung Maizena

Cornstarch atau tepung maizena memiliki rasa yang relatif lebih hambar dibandingkan dengan tepung pati jenis lainnya tetapi cornstarch atau tepung maizena ini memiliki kemampuan meningkatkan kekentalan hampir dua kali lipat lebih tinggi dibandingkan dengan jenis tepung pati yang lainnya.

Kegunaan Cornstarch atau Tepung Maizena

Pada awalnya cornstarch / tepung maizena jagung lebih banyak digunakan untuk proses laundry, tetapi setelah ditemukannya beberapa sifat atau kondisi lain yang menakjubkan, cornstarch atau tepung maizena telah menjadi bagian yang sangat penting dalam industri makanan. Cornstarch atau tepung maizena digunakan dalam skala besar sebagai bahan baku gelatinisasi atau sebagai pengental untuk berbagai produk makanan. Cornstarch atau tepung maizena juga digunakan sebagai bahan baku campuran untuk pembuatan produk plastik ramah lingkungan yang saat ini telah menjadi produk yang sangat dianjurkan untuk menjaga kelestarian lingkungan.

Kegunaan cornstarch atau tepung maizena dalam produk atau industri lain adalah:

  1. Sebagai bahan pembuatan pemanis, permen, sosis
  2. Sebagai bahan pengental dan stabilisator pada berbagai jenis masakan
  3. Sebagai filler / bahan pengisi pada produksi kertas, kardus, tekstil serta masih banyak lagi produk lain yang sering dan sangat kita butuhkan dalam kehidupan kita sehari-hari.

Cornstarch atau tepung maizena juga dapat digunakan sebagai pelapis pada buah yang terdapat dalam pai, tart, dan jenis kue lainnya sebelum mulai dioven atau dipanggang. Lapisan tipis dari cornstarch atau tepung maizena ini akan bercampur dengan buah yang kemudian akan mengental, hal ini bertujuan untuk menjaga pai, tart dan makanan penutup lainnya agar supaya tidak berair.

Weight 25 kg

Reviews

There are no reviews yet.

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.